1、红烧鱿鱼的做法

红烧鱿鱼的做法如下：先把整只鱿鱼的内脏进行洗干净之后，生姜还有大蒜拍成粉末，干辣椒切成小段，八角洗干净备用。锅烧热，下油烧热之后，蒜泥，生姜泥，干辣椒一起放进去爆香。把洗干净的鱿鱼先沥干水分之后再放到油锅里面稍微煎一下，让表面的肉变得稍微硬一些然后再把料酒，冰糖，酱油，八角放进去，倒入冷水沒过鱿鱼大火烧。大火烧煮至汤收汁，加味精然后起锅。

2、干煸鱿鱼须

准备250克的鱿鱼，30克的芹菜，准备一些姜，味精，辣椒，花椒，味精，白砂糖，猪油就可以了。先把鱿鱼洗干净之后加入盐调味，再把鱿鱼放热水里面焯一下捞出来，香芹切成段。锅里面下油烧热之后把辣椒，姜丝，花椒炒一下，然后把鱿鱼须放进去一起炒，加上白糖，香芹，味精，盐，起锅之后装盘就可以了。鱿鱼的营养价值很高，它里面含有丰富的钙磷铁元素，可以帮助骨骼发育，还能预防贫血。

3、干锅鱿鱼的做法

干锅鱿鱼的做法：锅里面加油，油的量要比平常炒菜要多出三倍，油热起来之后在锅里面加入一大勺的豆瓣酱，炒出红油之后把蒜，姜葱，还有辣椒一起进行煸炒。把鱿鱼圈倒进去之后加点糖来进行翻炒，可以再加一大勺的辣椒炸成辣椒油继续进行翻炒。接着把所有的配料，除了青辣椒之外，加一点高汤放进锅里一起翻炒，汤汁快干的时候把青辣椒放进去，加鸡精翻炒就可以了。

4、红烧五花肉的家常做法

五花肉先洗干净，姜切片进行备用。把五花肉，料酒还有姜一起放到锅里面烧开之后转小火，煮到可以用筷子插到肉里面并且没有血水冒出来就可以了。接着把五花肉取出来放凉，切块。锅里面下油，把蒜米还有姜片都方进行爆香之后，五花肉下锅里一起翻炒。接着把酱油，盐，加少许甜醋进去炒均匀，大火收汁就可以出锅了。甜醋里面已经有酸味，不要再放其他醋了。

5、三鲜鱿鱼汤

准备150克的鱿鱼，冬笋，里脊肉各50克，白菜心100克，清汤1000克。料酒准备3克，胡椒粉2克，盐9克，味精1克，色拉油50克，碱15克，姜葱少许。把鱿鱼放到碱水里面泡发，洗干净之后切成片状。冬笋还有里脊肉都切片，葱姜拍碎备用。把色拉烧到八成热之后放姜，葱进去煸炒鱿鱼，加上其他的一些配料之后起锅就可以了。这道三鲜鱿鱼汤味道鲜美，而且鱿鱼吃上去感觉非常地嫩滑，是家庭常见的菜肴。

参考文献