黄鳝粥可以调节血糖水平，可以降低人的血糖含量，而且黄鳝的脂肪含量很少，所以糖尿病人可以多吃。另外黄鳝中还含有DHA和卵磷脂等物质，这些物质可以促进人体的新陈代谢，同时还是大脑发育必须的物质，不仅能够促进大脑的生长发育，而且还可以增强人的记忆力。小孩多吃黄鳝是很补脑的。鳝鱼还含有维生素类的物质，比如维生素A等，可以保护人的视力。