马齿苋正常的茎紫红色,叶扁平,肥厚如马齿,上暗绿色,下层淡绿色或暗红色,通常没有特殊斑点或其它颜色。 如有黑色色斑点或其它情况,建议不要食用,有可能感染或变质的情况。 如果马齿苋叶子上出现白斑,通常是由于细菌或真菌感染造成的,不能再次食用。 如果这些物质进入人体,就会对人体产生毒害,导致身体出现腹痛、腹泻等消化不良症状。
马齿苋属药食两用草本植物,其中富含葡萄糖、维生素和微量元素等营养物质,其中含有不饱和脂肪酸,可以降低血液中的胆固醇含量,适量食用对心脏血管有好处。 马齿苋全草具有药用价值,具有清热利湿、解毒消肿、止渴等功效。 要注意的是它的食用部位大多是嫩叶,口感比较酸,因为其中含有较多的草酸,所以建议焯水后食用。
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