文章导读
精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用
4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
以上就是麻辣鱼干锅的做法，营养价值特点好，尤其适当血脂高的人士，因为鱼中的脂肪是很少的，胆固醇的含量也很低，经常吃鱼能够让身体更健康，有助于提高身体的免疫力，干锅麻辣鱼主要突出麻辣的特点，因此吃起来才会有欲罢不能的感觉。
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