1、酸菜鱼怎么做好吃又简单

酸菜鱼好吃又简单的做法如下：第一步，将草鱼处理干净，头尾分离，将鱼肉片成片备用。第二步，酸菜切成薄片，金针菇洗净，葱切段，姜切片。第三步，将鱼肉放入盆中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清等，搅拌均匀后，腌制十分钟左右。第四步，锅中倒入适量的油，放入葱段、姜片、泡椒、野山椒等爆香，再放入酸菜翻炒。第五步，加入适量的清水，待水开后，放入鱼头和鱼尾。第六步，待鱼头鱼尾差不多熟时，再放入金针菇。第七步，捞出锅中的所有食材放入盆中，只剩下鱼汤，再下鱼片。第八步，鱼片煮熟后，把鱼汤鱼片全部倒入盆中，最后浇上辣油即可。

2、酸菜鱼用什么鱼好

很多鱼都可以用来做酸菜鱼，说到酸菜鱼用什么鱼好，很多人都推荐黑鱼。其具体的做法如下：第一步，准备一条黑鱼，适量的酸菜、辣椒、花椒、葱段、姜、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉食用油、食盐、料酒等。第二步，黑鱼宰杀干净，切成鱼片，并将鱼片用盐搓洗一遍，洗净后，再加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀后，腌制一会儿。第三步，锅中热油，放入葱段、姜片爆香，然后倒入鱼头、鱼尾爆炒，再加入适量的酸菜翻炒。第四步，锅中加入适量的清水，烧开后，放入黑鱼片，煮熟后倒在汤盆中备用。第五步，锅中放入适量的油，再放入辣椒、花椒等爆香，最后将辣椒油浇在汤盆中即可。

3、酸菜鱼怎么烧好吃

酸菜鱼好吃的烧法如下：第一步，准备一条黑鱼，适量的泡酸菜、红辣椒、葱花、泡仔姜、食盐、菜油、料酒、花椒、蒜瓣。第二步，黑鱼切成薄薄的鱼片，然后放入食盐、料酒腌制五分钟左右。第三步，泡酸菜洗净切丝，红辣椒切成段，泡仔姜切成片。第四步，锅中放入适量的菜油，放入花椒、蒜瓣、红辣椒、泡仔姜爆香，放入鱼头和鱼尾，煎至两面焦黄，再放入泡酸菜翻炒几下后，加入适量的清水。第五步，待水煮开后，再放入黑鱼片，煮熟即可。

4、做酸菜鱼的步骤

做酸菜鱼的步骤如下：第一步，草鱼刮去鱼鳞，把内脏清理干净，洗净后，切成鱼片，再用鸡蛋清、料酒、胡椒粉、淀粉、食盐等配料腌制草鱼片。第二步，锅中加入色拉油，待油加热后，放入蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒等炒香，然后倒入酸菜翻炒几下。第三步，在锅中加入适量的清水，待水煮开后，加入鱼骨，熬制汤色奶白时，再放入鱼片，待鱼片煮至八成熟时，再加入适量的盐调味即可。

5、鲤鱼可以做酸菜鱼吗

鲤鱼是可以做酸菜鱼的，具体操作步骤如下：第一步，准备一条鲤鱼，适量的酸菜、鸡蛋清、油、高汤、盐、胡椒面、味精、料酒、花椒、大蒜、姜块、泡椒等。第二步，鲤鱼去鳞、去内脏后洗净，然后切成鱼片，在鱼片中加入食盐、鸡蛋清、料酒、味精等腌制。第三步，锅中放入适量的油，放入姜片、花椒、大蒜、泡椒等爆香，然后倒入适量的酸菜翻炒均匀。第四步，锅中加入适量的高汤，待高汤煮开后，放入鱼头鱼尾，再加入适量的料酒、胡椒面和食盐。第五步，待汤汁浓稠后，放入鱼片煮熟，然后装盆即可。

参考文献