1、剩米饭鸡蛋饼的做法

家中有时总是会剩下米饭，这时可以制米饭鸡蛋饼，味美是很不错的。准备剩米饭一碗，鸡蛋一个，盐适量和葱花。把鸡蛋打入碗中，把米饭打散，放到鸡蛋液中，放适量盐，然后搅匀，锅中放油，用勺子舀一大勺蛋液放到锅中，然后用铲子尽量压平，让饼受热均匀，当一面煎熟后，再煎另一面，直到两面都煎到金黄，然后取出，撒些熟芝麻上即可。

2、鸡蛋煎饼果子的做法

准备鸡蛋 、面粉、盐、水、葱、植物油、番茄沙司。把面粉倒入容器中，加入盐，放水，搅动，成糊状。把葱切成葱花，平底锅中放油，油要少，油要均匀。然后把面粉倒入平底锅中，摊成薄薄的饼，快熟时，再翻面再加热，直到两面都熟，然后放一个鸡蛋在上面，用铲子把鸡蛋搅匀，再翻面，然后关火放入生菜、火腿肠等就可以食用了。

3、鸡蛋韭菜煎饼

准备适量韭菜，一个鸡蛋、面粉。把韭菜洗净，然后切成小段备用。准备一个容器，放入面粉，把韭菜段加入面粉，面粉中加水，变成糊糊状，准备平底锅，锅中放油，油不要多，要涂均匀，然后把面糊韭菜放到锅中，用铲子涂均匀，尽量变得薄一些，把鸡蛋打在煎饼上，把蛋液打匀，然后翻面，熟后放入生菜，刷上辣酱，放火腿肠等就可以了。

4、南瓜鸡蛋煎饼

准备适量南瓜，面粉二两，糯米粉一两，鸡蛋两个，葱姜。把南瓜去皮去籽洗净切成末，把葱切成末，生姜切末。鸡蛋打成蛋液。把南瓜末放到大碗中，加入葱姜末。加入面粉和糯米粉。加盐。加鸡蛋液，再慢慢加水，一边加水一边搅动，直到变成糊糊状。平底锅中放油，小火，把糊糊放到平底锅中，尽量摊平，受热均匀，再翻面，烙另一面即可。

5、杂粮煎饼酱的做法

准备玉米粉三十克，黄豆粉十克，面粉二十克，鸡蛋一个。把面粉、黄豆粉和玉米粉放到容器中，再放一个鸡蛋，放水和盐，然后充分搅动，变成糊糊状，准备平底锅，锅中刷上一层油，然后用大勺子把糊糊放到锅中，开始摊煎饼，在一面熟后，马上翻面，当边缘出现变色时，即可。做煎饼时糊糊一定要稀，这样才能保证煎饼做得又薄又脆。

参考文献