1、红烧丸子的家常做法

准备肉馅半斤，鹌鹑蛋适量、葱、莲藕、鸡蛋。把葱姜藕切碎，把切碎的材料放到肉馅中，然后放入面包屑、水、盐、香油和酱油，一个方向上劲搅动。调好肉馅后用肉馅做皮，包住一个熟的去皮的鹌鹑蛋，包好后，锅中放油，把肉丸子放到油锅中，炸至金黄，捞出备用。锅中少油，放葱姜和干辣椒、大料炒香，放水烧开后放肉丸子，然后收汁即可。

2、红烧四喜丸子

准备猪肉、莲藕、姜、洋葱、淀粉、鸡蛋。把猪肉绞馅，把姜切末，放到肉馅中，加盐和胡椒粉，放糖和鸡精，放淀粉和生抽、老抽、鸡蛋然后充分搅匀。再把食材做成大小合适的丸子。锅中放油，把丸子炸成金黄色，捞出。锅中放油，放葱姜炒香，放老抽，然后放水，加花椒粉和盐，放少糖，大火烧开后，收汤，然后放蚝油，最后放鸡精即可。

3、丸子怎么做好吃

丸子的做法很多，红烧狮子头是非常有名的一道菜，在北方也叫四喜丸子，味道香醇。准备适量猪肉馅，鸡蛋、淀粉、藕片等。把肉馅中放入藕末、洋葱末、葱姜末、淀粉、生抽、五香粉、糖、盐、鸡精，再放一个鸡蛋，然后一个方面搅动，充分搅动后，搓成丸子，丸子要大一些。锅中放油，把丸子炸到焦黄色。捞出，锅中放油，放葱姜炒香，加水，放入丸子，加酱油、盐、料酒、生抽，收汤后即可。

4、红烧羊肉丸子

准备适量羊肉、葱姜、洋葱和香菜。把葱姜切大块，把羊肉绞成馅，把肉馅中放入葱姜末，加适量水，放蚝油、酱油、糖和盐然后一个方向上劲，把肉馅调好。锅中放水，水开后把肉馅用手挤成丸子状，挤入锅中，全部把丸子挤入锅中后，烧开，撇去浮沫，等丸子全部漂起后即可。另起锅，放洋葱炒香，放入丸子，然后加水，放生抽和盐，收汤后撒上香菜。

5、红烧胡萝卜肉丸

准备适量胡萝卜、猪肉适量、鸡蛋、香菜、盐、鸡精、料酒、生抽、糖、淀粉、面粉和油。把胡萝卜擦成丝，然后把胡萝卜丝放到开水中焯一下，然后剁成末，在肉馅中放糖、料酒、姜末、葱花、鸡精、生抽和盐，然后搅匀，放鸡蛋再放淀粉，搅匀，加适量面粉、胡萝卜末、水，搅匀。锅中放适量植物油，用手挤出丸子放至锅中炸成金黄就可以了。

参考文献