1、阿利茄汁面的做法

阿利茄汁面简单制作方法:番茄放到开水里烫一下，去掉表皮，切成末。香菇洗干净撕碎。锅里放适量食用油，烧热后放入葱花和香菇，翻炒到七分熟，起锅放入碗中备用。把番茄和适量葱花下锅，炒成番茄酱，加入适量水，再放入黄豆芽、香菇，用小火煮开，再放适量鸡精和食盐，煮大约一分钟后，放入挂面，5分钟左右，放入青菜叶子，起锅即可。

2、蝴蝶面

做蝴蝶面的方法：从超市购买蝴蝶面，锅里放水烧开，蝴蝶面下锅煮大约7分钟。煮面条的时候把西红柿洗干净切成小丁，大蒜切成片，洋葱清水，蝴蝶面煮好之后出锅水分沥干。锅烧热，放油，油温五成热的时候把大蒜和洋葱放入锅里炒香，再放入西红柿翻炒，等到西红柿快要成熟的时候放入胡椒粉和适量蔗糖，炒均匀后放入适量水，煮大约5分钟，然后把沥干水分的蝴蝶面放入锅里快速翻炒，加入适量食盐，起锅。

3、羊肉面

做羊肉面的方法：羊肉洗干净放到锅里，加清水，再放入老姜和花椒，大火煮开，中火煮一个半小时，起锅，把煮熟的羊肉切成小块备用。锅里放适量油，五成油温的时候放入生姜末、大蒜、干辣椒、茴香、八角，翻炒出香味，羊肉下锅翻炒两分钟左右，加入适量蔗糖翻炒均匀，加适量水，煮五分钟后手指起锅。过洗干净后放入面条，煮熟后起锅，把炒制好的羊肉盖在面条上即可。

4、肥肠面

做肥肠面的方法：肥肠放到盆里，加适量食盐，反复揉搓，然后用水透干净，在放入适量食醋，再次反复搓洗，水透干净。非常切成小段放到高压锅里，加入老姜、八角、香叶、食盐，盖上锅盖，煮半个小时。高压锅放气，捞出肥肠。锅里放油，大蒜、生姜末、花椒、辣椒下锅，翻炒香后放入肥肠爆炒三十秒，加入适量水，小火煮到收汁，放入味精和老抽，炒均匀后起锅。锅洗干净后放入水，煮开后下面条，熟后捞出，浇上肥肠即可。

5、铺盖面

做铺盖面的方法：面粉放入盆中，加适量水揉成光面团，放置两个小时，擀面杖把面团擀成条状，然后压扁，用菜刀切成薄片。黄豆放在水里泡12个小时，取出放入高压锅，加适量水和食盐，煮一个小时，黄豆出锅备用。锅里放油，五成油温的时候放入老酸菜、料酒、肉丝、食盐，大火爆炒，肉丝炒熟后起锅。锅里放水烧开，铺盖面条下锅，煮熟后捞起，把超好的黄豆酸菜肉丝浇在面条上，制作完毕。

参考文献