1、芹菜的做法

芹菜有几百种做法，在此不一一举例，就介绍一种大众比较喜欢的“西芹炒百合”的做法：第一步，将百合剥成独立瓣儿，洗干净，去除百合老衣；第二步，将西芹洗干净并切成段；第三步，放油入锅烧至七成热，将西芹、百合入锅略炒；第四步，加盐、味精炒匀即可。这道菜具有清胃祛风的功效，而且百合可以润肺止咳，非常适合干燥季节食用。

2、芹菜炒肉的做法

芹菜炒肉需要芹菜、猪肉、盐、干辣椒、姜、葱、酱油、鸡精等材料。具体做法如下：第一步：将芹菜洗干净，并切成3厘米左右长的小段；第二步将猪肉切成1毫米宽的细丝；第三步，将葱切成葱末（葱花），姜切成细丝，干辣椒切成碎末；第四步，倒油入锅烧至七八成热放入八角，然后放入肉丝略微翻炒即可放入备好的姜丝、葱末、干辣椒；第五步，倒入芹菜，加酱油翻炒至熟。

3、芹菜饺子馅的做法

需要准备以下材料：将芹菜（香芹，非西芹）切细、猪肉（剁成肉末）、蒜葱姜切成细末、生抽、老抽、料酒、鸡蛋（1个）、五香粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、盐、白糖。第一步是，以上材料除了芹菜，全倒入盆中，用力搅拌，越粘稠越均匀越好，大概需要搅拌20-30分钟。第二步，将芹菜加入盆中拌匀。搅拌肉末的时候不加芹菜是怕搅拌的时间过长，损坏了芹菜的香味。

4、芹菜素馅包子

第一步，和面，就是将面粉、酵母粉、水、盐一起放入盆中揉成面团，等它发酵变大。第二步，手工撕成一小块一小块的做成包子皮。第三步，将芹菜叶子从茎上摘下来用开水焯一下捞起来，再和茎一起切成碎末。第四步，将木耳、冬菇、腐竹分别切碎炒香，然后和酱油、盐、胡椒粉、花生粉、黄豆粉、麻油一起拌匀做成包子馅儿。第五步，把包子皮将馅儿抱起来做成一个一个的包子。第六步，把放到蒸锅里，开大火蒸大约20分钟左右即可食用了。

5、芹菜的做法大全家常

芹菜的做法太多了，一天一种估计可以做一年。芹菜分为香芹和西芹。香芹就是细茎的那种，常用来做配料。西芹当主菜的比较多。素菜有：芹菜炒香干、芹菜炒豆干、芹菜炒百合、芹菜炒腐竹等。荤菜有：芹菜炒猪肝、芹菜炒鱿鱼、芹菜炒猪肉、芹菜炒鸡杂等。芹菜富含丰富的植物纤维，如果想原汁原味最大限度保留营养，也可以考虑切成细条凉拌。

参考文献