简介 酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

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?功效与作用

酵母粉富含维生素B群，可以为人体补充所需的元素。

?营养价值(好处)

酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。

?副作用(坏处)

无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。

?能吃吗

可以食用，酵母粉通常不直接食用，主要用于面点制作中的发酵。

?怎么吃

酵母粉通常不直接食用，主要用于面点制作中的发面工序，使面蓬松多孔。

?禁忌人群

一般人群均可食用酵母粉

?适宜人群

一般人群均可食用酵母粉，维生素B族缺乏者尤其适合。