简介 腌萝卜是很多人青睐的一味小菜。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。

季节全年

?功效与作用

1.减肥功效
心里美萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后容易产生饱胀感，从而有助于减肥。
2.防癌抗癌
心里美萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
3.提高新陈代谢
心里美萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，提高代谢功能，有助于体内废物的排出。

?营养价值(好处)

腌萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

?副作用(坏处)

腌菜含硝酸盐成分是致癌物，高盐还极易导致高血压心脏病等。

?能吃吗

可以食用，具有治疗便秘、降血脂、降血压的功效。

?怎么吃

腌萝卜属于腌制品，盐分较高，不宜多吃。

?禁忌人群

腌萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒素质者、脾胃虚寒者等不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食腌萝卜。

?适宜人群

一般人均可食用腌萝卜。