简介 蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
季节春、夏、秋、冬
?功效与作用
提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、安神镇定、提高代谢?营养价值(好处)
1.促进新陈代谢鸡蛋黄中的卵磷脂可以有效地促进肝细胞的再生，还可以提高人体血浆蛋白的含量，有促进人体新陈代谢以及提高免疫力的功效。
2.避免记忆力衰退
鸡蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，有效地避免记忆力的衰退，是老年痴呆症的克星。
3.滋阴宁神
鸡蛋黄性温，味甘，有滋阴补阴，宁心安神的功效，可以治疗阴虚引起的心烦胃逆和呕吐等。
?副作用(坏处)
只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时，它才会危害你的健康。?能吃吗
可以吃。?怎么吃
鸡蛋黄煮熟之后可以直接食用。鸡蛋黄可以加入适量的乳汁一起食用，有治疗惊厥的效果。
鸡蛋黄可以与冰糖。黄酒一起煮炖食用，可以治疗支气管哮喘。