简介 泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。
季节秋
?功效与作用
1.对肠胃有益泡菜富含活性乳酸菌，能抑制肠道内细菌活动，有通便滑肠的作用，具有防便秘、助消化的功效。
2.杀菌作用
制作泡菜时，通常加入辣椒，蒜，姜，葱等配料，具有强烈的杀菌，兵器能够促进消化酶的分泌。
?营养价值(好处)
1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；2、泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用；
3、泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。
?副作用(坏处)
因为是腌制品，所以要少吃。?能吃吗
泡菜富含活性乳酸菌，能抑制肠道内细菌活动，有通便滑肠的作用，具有防便秘、助消化的功效。?怎么吃
泡菜直接食用：泡菜可以直接作为小菜食用，开胃消食。泡菜包饭：泡菜也适宜用于制作紫菜包饭，增加口感。
泡菜馅心：泡菜也作为包子、点心的馅料，酸辣可口增强食欲。