简介 豆薯一般指凉薯，又叫沙葛，是豆科豆薯属的草质藤本植物。取其地下块根供生食或蔬食，种子有剧毒，忌食，但可作防治蚜虫的杀虫剂。凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏，可调节蔬菜周年均衡供应。
季节夏秋
?功效与作用
1.减肥豆薯富含膳食纤维和淀粉，让人容易有饱腹感，可作为减肥期间的主食帮助减肥。
2.清凉祛热
豆薯肉色洁白，口感脆，又甜又多汁，好看又好吃，是止渴生津的最佳食品。
3.抗肿瘤
豆薯中提取豆薯抗肿瘤蛋白，可抑制癌细胞活性。
?营养价值(好处)
含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。?副作用(坏处)
无副作用?能吃吗
可以吃?怎么吃
豆薯可生食可熟食，生食口感佳，可生津解渴。豆薯的种子和茎叶不宜食用，因为种子和茎叶含有鱼藤酮，会导致中毒。
豆薯加工成豆薯粉，可以清热解毒。
豆薯应食其块根，块根富含各种营养物质，利于人体健康。