简介 红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。 红曲米异名：红曲；赤曲；红米；福米。性质：为棕红色至紫红色的米粒。来源：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
季节夏、秋
?功效与作用
健脾养脾、降低胆固醇?营养价值(好处)
1、红米含有较多的营养素，其中以铁质为最丰富，故有补血及预防贫血的功效。2、而丰富的淀粉质与植物性蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。
3、而其内含丰富的磷，维生素A，B群，则能改善营养不良，夜盲症和脚气病等，以能有效纾缓疲劳，精神不振和失眠等症状。
?副作用(坏处)
无副作用?能吃吗
可一吃?怎么吃
1.可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；2.可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；