简介 虹鳟鱼栖于湖泊和急流，体色鲜艳。体上布有小黑斑，体侧有一红色带，如同彩虹，因此得名“虹鳟”。虹鳟鱼属冷水性鱼类，肉质细嫩，味道鲜爽，富含人体所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸。比较适合三高人群食用。食用虹鳟鱼，已经成为北京郊区旅游区的一大靓点。
季节5-6月
?功效与作用
虹鳟鱼是对身体健康具有重要意义的高极保健营养食品。1.鱼脑富有含磷蛋白，可促进脑的发育。
2.鱼皮富含蛋白质，具有美容和强健筋骨的功效。
3.铁元素是肌体造血的必须物质，对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。
?营养价值(好处)
1.维生素D、铁元素的含量远高于其他食品。
2.高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助脑发育成长，活化脑细胞，延缓脑老化的功效，后者具有降低血脂，防止动脉硬化，心肌梗塞和脑中风的功效。
3.虹鳟鱼卵，粒大如黄豆，富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白，是享誉世界的高档营养食品。