简介 将鲜姜用刀削去外皮，切为薄片，再切成小细丝，然后剁成末放入干净的容器中，加入醋、精盐、味精、香油，调拌均匀而成。一般人群均可食用。具有有散寒，止呕的功效。
季节全年
?功效与作用
生姜汁味辛、性温，入肺、胃、脾经；有散寒，止呕的功效；?营养价值(好处)
1.姜汁中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用；2. 姜汁中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；
3. 姜汁的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；
?副作用(坏处)
无明显副作用。?能吃吗
可以食用，具有健脾养脾、养胃健胃的功效。?怎么吃
可以在做甜酸汤时兑姜汁，有特殊的甜酸味，开胃消食。冷冻肉加热前用姜汁浸渍，可使肉返鲜。
鲜姜汁可以用于腌拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸鱼、清蒸螃蟹的蘸食。