简介 老豆腐又称豆腐脑，是汉族传统名吃之一，据传豆腐脑起源于山东省,盛于天津和北京。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛，风味独特。老豆腐是高蛋白，低脂肪绿色食品。其原材料大豆中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必须的氨基酸，可以提高人体的免疫力;防止血管硬化。
季节全年
?功效与作用
健脾养脾、提高免疫力、增强记忆力、防癌抗癌、消暑解暑、开胃消食、降血脂?营养价值(好处)
1.提高免疫力老豆腐中含有大量蛋白质，脂肪含量很少，而且还有人体必须的氨基酸等营养物质，常食可以提高人体的免疫力和抵抗力。
2.保护心血管
老豆腐中的软磷脂可以清除体内胆固醇，可以有效的保护心血管的健康。
3.治疗糖尿病
老豆腐中含有抑制胰酶，经研究对糖尿病患者有一定治疗作用。
?副作用(坏处)
无副作用。?能吃吗
可以吃?怎么吃
1、老豆腐可焖制、蒸制、炸制做成脆皮豆腐、煲制、和鱼头一起炖汤均可。2、老豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。
3、老豆腐不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让老豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。