简介 酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。
季节7-9月
?功效与作用
1.有助消化、防止便秘2.利九窍、通血脉、化毯涎
?营养价值(好处)
酸笋味道鲜美，营养丰富。酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。?副作用(坏处)
民间有一种说法，笋性极发，酸笋尤甚，身体有恙或有暗疾、皮肤病的人需忌口，是不能吃酸笋的。?能吃吗
可以吃?怎么吃
泡软后切成粒状或丝状，用来熬汤，汤美香甜。凉拌：弄成凉拌，爽口鲜美。
?禁忌人群
热毒者慎食