简介 乌鱼蛋是由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。
季节春、夏
?功效与作用
乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。?营养价值(好处)
乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素和丰富的蛋白质。中医认为，乌鱼蛋味咸、性平，归经胃、肾经，具有健脾、利水之功效。?副作用(坏处)
有疮者不可食，令人瘢白。?能吃吗
能，乌鱼蛋是由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。?怎么吃
乌鱼子可以烘烤后，蘸酱油，姜葱等食用。乌鱼子切片用酒泡好后煎着，搭配吃白萝卜片或者大蒜片。
?禁忌人群
1、脾胃虚寒的人应少吃乌鱼子：2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食乌鱼子，患有湿疹、荨麻疹、痛风、3、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食，
4、乌鱼子属动风发物，故有病之人酌情忌食。