简介 芥芥菜头是十字花科芸薹属 一年生草本植物根用芥菜的根，是中国较为著名的蔬菜。芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。
季节春、冬
?功效与作用
解毒消肿、防癌抗癌；下气消食；利尿除温?营养价值(好处)
1. 解毒消肿、防癌抗癌：大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；
2. 下气消食：
大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；
3. 利尿除温：
大头菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
?副作用(坏处)
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。?能吃吗
可以吃?怎么吃
芥菜头炒食：芥菜头洗净后切丝炒肉，或者炒鸡蛋食用。芥菜头腌制：芥菜头也可以腌制后做成咸菜切丝食用。
芥菜头晒干：芥菜头也可以切丝后晒干作为干菜，吃前先用水泡开。
芥菜头配搭：芥菜头与海鲜如鱼类、贝壳类搭配也可以。